NOs SERVICES

CONSEIL & ACCOMPAGNEMENT

Chaque mission est une architecture unique.

J’interviens avec une agilité absolue pour transformer vos besoins en solutions concrètes.

Ma démarche repose sur une alliance de compétences techniques et d’efficacité opérationnelle, garantissant un accompagnement sur mesure, parfaitement aligné avec vos ambitions.

L’ART COMME INSPIRATION

Pionnier dans l’entrelacement de la gastronomie et de l’expression artistique, je conçois des expériences où l’assiette devient le prolongement d’un lieu ou d’un concept.

De l’hotel du Pavillon Henri IV 4 aux grandes écoles hotelières francaises, je mets l’art culinaire au service de projets culturels d’exception pour sublimer l’identité de vos événements les plus prestigieux.

CHEF PRIVÉ : L’EXCELLENCE DE L’INSTANT

Au-delà d’un service, je propose une immersion dans une cuisine haute couture, puisant sa force dans la nature et le dialogue des cultures.

Entre discrétion absolue et exigence artistique, je compose des parenthèses gastronomiques élégantes.

Chaque dîner est une pièce unique, façonnée selon vos désirs pour offrir à vos convives une émotion profonde et inoubliable.

Demandez un devis

Expertise & Savoir-faire

Ce contenu montre que vous maîtrisez les bases tout en les adaptant au monde actuel.

  • La Minute Technique : Une courte vidéo ou un carrousel sur la découpe parfaite, le déglaçage ou la réalisation d’une sauce mère (Béchamel, Velouté, etc.).

  • Produit de Saison : Focus sur un ingrédient emblématique (la truffe, l’asperge, la coquille Saint-Jacques) avec trois façons de le préparer : traditionnel, moderne, et « zéro déchet ».

  • Le Secret du « French Touch » : Expliquer comment un petit détail (le beurrage, l’assaisonnement à la fleur de sel) transforme un plat ordinaire en plat gastronomique.

Accompagnement & Consulting

  • Audit de Carte : Comment j’ai aidé un restaurant à réduire son gaspillage alimentaire de 15% tout en augmentant la qualité.

  • Sourcing Local & Esprit Français : Comment cuisiner « français » à l’autre bout du monde en utilisant des produits locaux de haute qualité.

  • Ingénierie de Menu : Les 5 erreurs classiques qui font perdre de l’argent aux restaurateurs sur leur carte de spécialités françaises.

Coulisses & Storytelling

Pour humaniser votre profil et montrer votre dynamisme international.

  • Carnet de Voyage : Une photo d’un marché local à l’étranger avec votre analyse de chef sur la manière d’intégrer ces saveurs dans une base française.

  • Le « Kitchen Life » : Une vidéo en accéléré de la mise en place avant un dîner de gala ou l’ouverture d’un nouveau concept.

  • Rencontre avec les Producteurs : Mettre en avant les artisans (vignerons, maraîchers, crémiers) qui sont l’âme de votre cuisine.