ANIMATION CULINAIRE EN DUO
CONSULTANT EN FRENCH GASTRONOMIE
FORMATEUR CULINAIRE

DETAIL DE L’ANIMATION CULINAIRE

Le binôme animé par le Chef Olivier Berté et la journaliste culinaire Nadine Rodd est une expérience qui va bien au-delà d’une simple démonstration culinaire.

La complémentarité des rôles

Dans ce format, les participants bénéficient de deux perspectives différentes mais indissociables du monde de la gastronomie :

• Le Chef (Le Savoir-Faire) : Il se concentre sur le geste technique, la maîtrise de la cuisson, l’assaisonnement et le dressage. Il transmet les compétences professionnelles  et les « trucs » de chef dans une ambiance chaleureuse.

• La Journaliste (Le Savoir-Dire) : Elle parle de l’origine des produits, de l’histoire des recettes, des tendances actuelles, les anecdotes et pose les bonnes questions au chef.

Le déroulement type

L’atelier est plus interactif et dynamique qu’un cours classique :

• L’Introduction « Éditoriale » : La journaliste présente le thème (ex: « Le retour des légumes oubliés » ou « La cuisine traditionnelle et moderne française »)

• La Démonstration à deux voix : Pendant que le chef travaille, la journaliste anime la session. Elle explique pourquoi tel producteur est exceptionnel ou comment choisir le meilleur ingrédient au marché.

• La Pratique accompagnée (possible sur commande) : Les participants cuisinent sous l’œil technique du chef, tout en échangeant avec la journaliste sur l’aspect culturel ou nutritionnel du plat.

• La Dégustation « Critique » : À la fin, la journaliste peut animer une analyse sensorielle (apprendre à mettre des mots sur ce que l’on goûte), transformant la dégustation en une véritable conférence de rédaction gourmande.