DETAIL DE L’ANIMATION CULINAIRE

L’atelier culinaire animé par un binôme Chef et Journaliste culinaire est une expérience hybride qui va bien au-delà d’un simple cours de cuisine. C’est la rencontre entre la technique pure et le storytelling.

La complémentarité des rôles

Dans ce format, les participants bénéficient de deux perspectives différentes mais indissociables du monde de la gastronomie :

• Le Chef (Le Savoir-Faire) : Il se concentre sur le geste technique, la maîtrise du feu, l’assaisonnement et le dressage. Il transmet la rigueur professionnelle et les « trucs » de cuisine.

• La Journaliste (Le Savoir-Dire) : Elle apporte le contexte. Elle parle de l’origine des produits, de l’histoire des recettes, des tendances actuelles, et sait poser au chef les questions que les participants n’osent pas toujours formuler.

Le déroulement type

L’atelier est souvent plus interactif et dynamique qu’un cours classique :

• L’Introduction « Éditoriale » : La journaliste présente le thème (ex: « Le retour des légumes oubliés » ou « La cuisine de rue de Bangkok ») comme s’il s’agissait d’un article vivant.

• La Démonstration à deux voix : Pendant que le chef travaille, la journaliste anime la session. Elle explique pourquoi tel producteur est exceptionnel ou comment choisir le meilleur ingrédient au marché.

• La Pratique accompagnée : Les participants cuisinent sous l’œil technique du chef, tout en échangeant avec la journaliste sur l’aspect culturel ou nutritionnel du plat.

• La Dégustation « Critique » : À la fin, la journaliste peut animer une analyse sensorielle (apprendre à mettre des mots sur ce que l’on goûte), transformant le repas en une véritable conférence de rédaction gourmande.